Weihnachtskaffee Filter – Microlot

Wir sind in der glücklichen Lage euch einen Kaffee anbieten zu können, der in Deutschland nur von 3 weiteren Röstern geröstet wird und somit nur limitiert verfügbar ist! Wir haben genau einen Sack, also seid schnell denn was weg ist, ist weg!

Auf seiner Ursprungsreise nach Kolumbien im September 2019, hatte unser Röster Jan-Philipp die Gelegenheit, den Farmer dieses Kaffees, Sebastián Ramírez, kennen und schätzen zu lernen. Knapp eine Woche war er mit diesem unterwegs, auch auf dessen 8 Hektar großen Farm, El Placer, die er von seinem Vater übernommen hat. Die Farm liegt auf Höhen von 1590m bis 1740m und eignet sich hervorragend für den Anbau von spezielleren Arabica Varietäten, wie zB. der hochwertigen Varietät Geisha. Sebastián ist zudem einer der innovativsten Farmer in der Region Quindio und ist dieses Jahr auch in der engeren Auswahl für den „Cup of Excellence“ in Kolumbien. Er experimentiert sehr viel mit verschiedenen Aufbereitungsarten und Fermentationen, um seinen Kaffees eine noch exotischere Note zu verleihen.

Unser „El Tucán“ ist ein Arabica der Varietät „Caturra“ und wurde von Sebastian als „Honey“ aufbereitet. „Honey“, auch „semi-washed“ oder „pulped natural“ genannt, ist eine Art der Aufbereitung, bei der das Fruchtfleisch der Kirsche mechanisch abgeschält wird (entpuplt) und diese mit der verbliebenen Mucilage (Gelee, welches die Bohne umgibt) anschließend in der Sonne getrocknet wird. Der „El Tucán“ wurde mit der Mucilage fermentiert, und zwar genau 24h Aerob und danach 48h Anaerob, bevor er dann final getrocknet worden ist. So lange, bis er eine Restfeuchtigkeit von 10-12% hat, damit er verschifft werden kann und in einer sehr guten Qualität bei uns ankommt.

Diesen Kaffee haben wir einmal als Espresso und als Filter für euch geröstet, sodass jeder mit seiner favorisierten Zubereitungsart auf seine Kosten kommt!

Wir hoffen euch gefällt dieser außergewöhnliche Kaffee und ihr habt Spaß bei der Zubereitung!